第一百七十七章:汤糍(求订阅)
江小把手机角度调好,就开始弄了,她记忆里也有过一些之前江爷爷他们弄汤糍的步骤,所以江小算不上完全陌生,加上一旁还有江爷爷在解说,江小动作一点都不含糊。
“先把内馅给炒出来先。”江爷爷说道。
江小把泡了一天泡软的笋干蘑菇干都洗干净切碎,然后把晾干了水的韭菜,猪肉也切了,都是切成一点点大的小颗粒。
江爷爷一直在旁边提醒道,“韭菜碎一点,再碎一点这样才好吃。”
再把豆腐泡切成一条条丝,拿出一个大盆,把这些东西都搅和在一起,加盐加盐焗粉的,最后再用小火,把这些材料都炒上一遍。
翻炒过后,味道开始飘香出来,江小都不想弄外皮,光想着抱着这些内馅直接吃了算了。
江梅和江川两个人更是眼巴巴的看着。
真的太香了!
馅炒好了,江爷爷用着一个筷子,时不时搅拌一下,就是要透透热气,不然韭菜会发黄。
江小则是把砧板什么的收拾干净,现在开始做外皮了。
拿出一个大大平底印着牡丹花的托盘,把上次弄汤糍剩下的一斤多糯米粉倒进去一半。
然后把江爷爷早就烧好的热水倒进糯米粉里,江小就开始搅和起来了。
江小龇牙咧嘴的起来,这也太烫了吧!
一边搅和,一边放着干粉,让这些面粉吸水成团,然后继续一点点面粉加下去,很快就成了一团白花花的面团了。
江小微微喘气,这些糯米粉还真烫真粘手啊,好在只有这么一斤面粉,并不多。
江爷爷知道江小一个小孩子,手上没有什么力道,看着面团形成了,也不讲究其他了。
“好了,小小,你还有力气吗,别揉了。”
倒是江小看着手里的面团,这样的面团不够劲道,回想着记忆里,周雪兰江爷爷他们都要揉搓好一段功夫的。
江小点点头,咬着牙说道,“我还可以。”
说着,江小把手中的面团大力的揉了又揉,搓了又搓的,一旁的江爷爷都惊呆了。
“小小,你可以啊,第一次上手,居然揉出了这么好的一个面团。”
江小得意的扬了扬眉,虽然她没有弄过这个汤糍,但是她以前弄过包子馒头啊。
把面团弄好了之后,也不用发酵,江小直接把面团拉成长条,然后分成一个个小团团。
在小团团中间挖一个洞,然后左右手配合,一点点把四周的皮用手指捏开,捏得均匀又薄就可以了。
然后将炒熟的馅包进去,手指把面团的开口将它们合上,然后搓成一个拳头大小的团,饱满不露馅,这样一个汤糍就完成了。
江爷爷在一旁看得不停的点着头,一脸欣慰。
“小小,你可真厉害啊,这第一次做汤糍,就做成功了,不错,不错!”
江小腼腆一笑,手里的动作不停,开始继续包着其他的汤糍,江爷爷看到江小弄成功之后,他也不盯着了,而是去烧水。
等江小把手里的面团都包完了之后,江爷爷烧的水也开了,把汤糍扔进去。
白花花一团团的汤糍,沉入了水中,然后开始顺着重新沸腾起来的热水开始翻滚着。
因为怕江小第一次做,内馅会煮不熟,已经它们炒过一遍了,所以这汤糍滚了两次,外皮熟了之后就能捞起来吃了。
江小没有翻车,这一锅的汤糍,没有破了的,各个都白白胖胖的。
煮熟捞起来后,一个个滑而不粘,看起来像一碗放大了的汤圆一样。
江小身先士卒的吃上一个,也不嫌烫,一口咬下去,嘴里塞得满满的,这汤糍皮薄馅香的,简直不要太好吃了。
里面的内馅是越嚼越香,越嚼越香,江小的眼睛亮闪闪的,嘟囔着,“爷爷,你们快尝尝,这真的是太好吃了!”
“哈哈哈,平时也不见你这么爱吃。”江爷爷说道。
一起家里也弄汤糍,虽然不多,但也图个乐,但江小他们这些小孩子都喜欢吃甜的,这些咸香的汤糍都是被他们嫌弃的。
江小听了挑了挑眉,也想起了记忆里的事情,“这是我自己做的,肯定喜欢了!”
江小给每人都装了两个,江川一个,把其他汤糍都装了起来,江爷爷拿出了一叠晒干的粽叶。
这似乎是端午的时候剩下,晒干的,江小把它们洗干净,然后剪成一小片的,把煮熟的汤糍都放在上面。
不然冷却之后的汤糍会粘起来,大力撕开之后,还会把皮给撕破馅漏出来,用粽子叶把它们一个个都分开放着,就可以避免这些了。
青黄色的粽子叶,上面放着一个白乎乎的大团子,看起来棒极了。
江小将这些都摆放好之后,拿起手机又拍了几条视频,给它们拍了几张近景照片。
拍完之后,江用筷子轻轻一戳,把汤糍白花花的外皮给戳开,里面丰富喷香饱满多汁的内馅漏了出来,让人一看就食指大开的。
拍完之后,江小继续抱着碗吃了起来,这时候屋外有人探头探脑的,江小出去拉开门一开。
来人是一个十二岁的女孩子,正是江七婶的女儿,江浅浅。
江小有些好奇:“浅浅,你怎么来了。”
江浅浅把手里的大碗递给了江小,“这是我家弄得汤糍,我妈让我拿给你们吃的。”
直到现在,江浅浅都没有想明白,为什么一向小气的老妈,居然会这么大方的让她拿一碗汤糍过来。
她走了一路,都没有想明白。
江小也有些疑惑,不过她点了点头,接过了碗说道,“这也太谢谢了,我家也弄了一些汤糍,你带一点回去吧!”
虽然江小家里弄了只有一斤面粉,但因为馅多面少,江小每一个都包得皮薄馅满的,这样一来,也有十几个汤糍那么多。
除了他们已经吃了的,还有六七个放在那里没动呢。
“你们也弄了?”江浅浅有些好奇,江爷爷这不是扭伤了腰,动不得吗?
“我自己弄的。”看到了江浅浅的疑惑,江小笑着说道。
江浅浅微微张开口,真厉害啊!
难怪她妈让她和江小学着点。
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“先把内馅给炒出来先。”江爷爷说道。
江小把泡了一天泡软的笋干蘑菇干都洗干净切碎,然后把晾干了水的韭菜,猪肉也切了,都是切成一点点大的小颗粒。
江爷爷一直在旁边提醒道,“韭菜碎一点,再碎一点这样才好吃。”
再把豆腐泡切成一条条丝,拿出一个大盆,把这些东西都搅和在一起,加盐加盐焗粉的,最后再用小火,把这些材料都炒上一遍。
翻炒过后,味道开始飘香出来,江小都不想弄外皮,光想着抱着这些内馅直接吃了算了。
江梅和江川两个人更是眼巴巴的看着。
真的太香了!
馅炒好了,江爷爷用着一个筷子,时不时搅拌一下,就是要透透热气,不然韭菜会发黄。
江小则是把砧板什么的收拾干净,现在开始做外皮了。
拿出一个大大平底印着牡丹花的托盘,把上次弄汤糍剩下的一斤多糯米粉倒进去一半。
然后把江爷爷早就烧好的热水倒进糯米粉里,江小就开始搅和起来了。
江小龇牙咧嘴的起来,这也太烫了吧!
一边搅和,一边放着干粉,让这些面粉吸水成团,然后继续一点点面粉加下去,很快就成了一团白花花的面团了。
江小微微喘气,这些糯米粉还真烫真粘手啊,好在只有这么一斤面粉,并不多。
江爷爷知道江小一个小孩子,手上没有什么力道,看着面团形成了,也不讲究其他了。
“好了,小小,你还有力气吗,别揉了。”
倒是江小看着手里的面团,这样的面团不够劲道,回想着记忆里,周雪兰江爷爷他们都要揉搓好一段功夫的。
江小点点头,咬着牙说道,“我还可以。”
说着,江小把手中的面团大力的揉了又揉,搓了又搓的,一旁的江爷爷都惊呆了。
“小小,你可以啊,第一次上手,居然揉出了这么好的一个面团。”
江小得意的扬了扬眉,虽然她没有弄过这个汤糍,但是她以前弄过包子馒头啊。
把面团弄好了之后,也不用发酵,江小直接把面团拉成长条,然后分成一个个小团团。
在小团团中间挖一个洞,然后左右手配合,一点点把四周的皮用手指捏开,捏得均匀又薄就可以了。
然后将炒熟的馅包进去,手指把面团的开口将它们合上,然后搓成一个拳头大小的团,饱满不露馅,这样一个汤糍就完成了。
江爷爷在一旁看得不停的点着头,一脸欣慰。
“小小,你可真厉害啊,这第一次做汤糍,就做成功了,不错,不错!”
江小腼腆一笑,手里的动作不停,开始继续包着其他的汤糍,江爷爷看到江小弄成功之后,他也不盯着了,而是去烧水。
等江小把手里的面团都包完了之后,江爷爷烧的水也开了,把汤糍扔进去。
白花花一团团的汤糍,沉入了水中,然后开始顺着重新沸腾起来的热水开始翻滚着。
因为怕江小第一次做,内馅会煮不熟,已经它们炒过一遍了,所以这汤糍滚了两次,外皮熟了之后就能捞起来吃了。
江小没有翻车,这一锅的汤糍,没有破了的,各个都白白胖胖的。
煮熟捞起来后,一个个滑而不粘,看起来像一碗放大了的汤圆一样。
江小身先士卒的吃上一个,也不嫌烫,一口咬下去,嘴里塞得满满的,这汤糍皮薄馅香的,简直不要太好吃了。
里面的内馅是越嚼越香,越嚼越香,江小的眼睛亮闪闪的,嘟囔着,“爷爷,你们快尝尝,这真的是太好吃了!”
“哈哈哈,平时也不见你这么爱吃。”江爷爷说道。
一起家里也弄汤糍,虽然不多,但也图个乐,但江小他们这些小孩子都喜欢吃甜的,这些咸香的汤糍都是被他们嫌弃的。
江小听了挑了挑眉,也想起了记忆里的事情,“这是我自己做的,肯定喜欢了!”
江小给每人都装了两个,江川一个,把其他汤糍都装了起来,江爷爷拿出了一叠晒干的粽叶。
这似乎是端午的时候剩下,晒干的,江小把它们洗干净,然后剪成一小片的,把煮熟的汤糍都放在上面。
不然冷却之后的汤糍会粘起来,大力撕开之后,还会把皮给撕破馅漏出来,用粽子叶把它们一个个都分开放着,就可以避免这些了。
青黄色的粽子叶,上面放着一个白乎乎的大团子,看起来棒极了。
江小将这些都摆放好之后,拿起手机又拍了几条视频,给它们拍了几张近景照片。
拍完之后,江用筷子轻轻一戳,把汤糍白花花的外皮给戳开,里面丰富喷香饱满多汁的内馅漏了出来,让人一看就食指大开的。
拍完之后,江小继续抱着碗吃了起来,这时候屋外有人探头探脑的,江小出去拉开门一开。
来人是一个十二岁的女孩子,正是江七婶的女儿,江浅浅。
江小有些好奇:“浅浅,你怎么来了。”
江浅浅把手里的大碗递给了江小,“这是我家弄得汤糍,我妈让我拿给你们吃的。”
直到现在,江浅浅都没有想明白,为什么一向小气的老妈,居然会这么大方的让她拿一碗汤糍过来。
她走了一路,都没有想明白。
江小也有些疑惑,不过她点了点头,接过了碗说道,“这也太谢谢了,我家也弄了一些汤糍,你带一点回去吧!”
虽然江小家里弄了只有一斤面粉,但因为馅多面少,江小每一个都包得皮薄馅满的,这样一来,也有十几个汤糍那么多。
除了他们已经吃了的,还有六七个放在那里没动呢。
“你们也弄了?”江浅浅有些好奇,江爷爷这不是扭伤了腰,动不得吗?
“我自己弄的。”看到了江浅浅的疑惑,江小笑着说道。
江浅浅微微张开口,真厉害啊!
难怪她妈让她和江小学着点。
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