第047章 做果酱
姜甜甜早在兄弟几人忙活的时候,跟左明燕,还有陆续来到家里,今天一起上山的几个村里媳妇一起,把新鲜茶叶和各种果子,分别清理好了。
野生猕猴桃、八月炸、红心果、拐枣,摆放到大木盘里,直接当水果吃。
山葡萄、野山楂、覆盆子、野生蓝莓、树莓,清洗干净,放着一会儿做果酱。
刺梨拿出一半,将刺刮掉,籽取出,切成片,泡酒用;剩下的一半,直接切成片,放太阳下暴晒,做成刺梨干,以后用来泡茶喝。
茶叶,她全部单独留出来了,留待做晚餐用。
螃蟹脚洗干净,放到竹筛里阴干。
等女人们一通收拾完后,茶九璋已经把小土灶的火生起来了。
姜甜甜再次干脆的派活儿,“你去抓两只鸡回来,我们晚上吃鸡。”
茶九璋:……
得~吃货的权威,还是不要轻易挑战的好。
“嗯,我这就去,还有什么事,你一起吩咐了吧。”
姜甜甜抬头想了想,“你再去摘一些荷叶和荷花回来。”
茶九璋点点头,提了个背篓,出门了。
姜甜甜找出四个砂锅,分别放入了野山楂、覆盆子、野生蓝莓、树莓,倒入清水,放到小土灶上细火慢熬。
山葡萄由于太小颗,不好剥皮去籽,姜甜甜干脆让大家把葡萄全捣碎,然后过滤出汁水,倒入砂锅中,放到茶爷爷熬药的土炉子上熬着。
“其实果酱的做法,就这么简单,把这些不易保存的水果,慢火熬成酱,最后再加入糖,搅拌均匀。冷却后,放到密封瓶子里,就可以吃上很久。”
“糖你们可以用白糖,也可以用冰糖,如果喜欢吃蜂蜜,还可以放蜂蜜。”
“平时吃馒头,白面饼时,就可以抹上一点,跟抹辣椒酱,是另一种口味。”
“除了今天我们用的这些果子外,我们平时吃的苹果、橘子、梨、桑葚之类的,都可以用这种方式,做成果酱。”
姜甜甜看野山楂已经炖软了,就舀出来,放到细筛子里捣碎,让细腻的果泥从下面溢出来,最后在果泥中倒入了半瓶蜂蜜,这都是村里人在山谷中养的蜂箱里采的蜜。
搅拌均匀后,姜甜甜拿出一块白面饼子,掰成几块,分别抹了一点山楂酱在上面,递给几个嫂子和婶子试吃。
“酸酸甜甜的,果然很好吃。”
“很开胃呢。”
“这做法不错,我回去也试试。”
“甜甜,你们城里人就是会吃,以前我们都只会想到用山楂做几个糖葫芦,没想到还能这么吃。”
“……”
后面的几锅果酱陆续熬得差不多了,姜甜甜分别往里加白糖。
“加糖的比例,按你们自己的口味来,边加边尝尝,喜欢甜的就多放一点,喜欢酸的就少放一点。”
几种果酱都做完后,大家分别都尝了尝,把味道记在了心里,准备回去照着做。
“甜甜,嫂子,不早了,我们该回去做饭了。”
“甜甜,有空就来家里玩啊。”
“唉,好,慢走,有空再来啊。”
“……”
左明燕跟姜甜甜,有说有笑的,把几人送到了大门口,就见茶九璋拎着两只鸡回来了。
鸡已经被他在河边收拾干净了。
“九璋回来啦,有空带甜甜到我们家玩啊。”
“好,四婶,你们忙走。”茶九璋礼貌的微笑点头。
走远了,还能隐隐约约听见,几个女人的聊天声。
“现在越看,越觉得九璋跟甜甜般配……”
“就是,两个都是脑瓜子转得快的,以后他们的娃肯定也聪明……”
“……”
茶九璋好笑的盯了姜甜甜一眼,这女人,原来是在‘以吃会友’啊!
姜甜甜接过两只大肥鸡,看着院子里那堆剩下的黏土,“嘿嘿……妈,我们今晚吃叫花鸡,怎么样?”
左明燕现在对姜甜甜的厨艺,完全没有质疑,闻言,饶有兴趣的用手指戳戳大肥鸡,“你想怎么吃都行,都听你的。”
“对了,妈,家里还有没有做好的茶叶?。”
“有啊,你爷爷每年春天,都会去摘上一些,回来自己制茶。”
“那你抓一些给我,我等会要用。”
左明燕闻言点头,进屋找茶叶去了。
姜甜甜装了几瓶果酱,准备给六奶奶送去。
“茶九璋,等下你帮我泡一大壶茶水,放凉后,把茶叶捞出来,然后把两只鸡放到茶水里浸泡着,其它的等我回来处理就好。”
“哦,还有,把荷花花瓣摘下来,跟荷叶一起洗干净。”
茶九璋:?
现在连荷叶和荷花,也要吃上了吗?
“好!”
他无奈的点点头,吃货的世界,配方成分太复杂,实在超出了他的理解能力。
不就是一只鸡吗?
怎么吃,不是吃到肚子里。
为什么要搞这么复杂?
如果此时拖把在,一定会非常开心,因为,狗爹果然是他亲爹,父子俩的想法,如出一辙。
……
等姜甜甜拎着几块豆腐,从六奶奶家,蹦蹦跳的蹦回来时,拖把已经在门口守着了。
对拖把来说,日常求表扬,是常规操作。
姜甜甜敷衍的拍拍它的脑袋,“拖把回来啦,今天表现好不好呀?”
拖把;“汪汪~”
“那就是表现很好了,拖把真棒!”
“汪汪~”
“不过不能骄傲自满,要继续加油哦,要知道,未来无数的小母狗在等着你呢。”
拖把:斯哈~斯哈
双眼又开始冒粉红小心心。。。
要是拖把会变色的话,估计此刻全身的毛,都是粉红色的
茶九璋:……
他现在十分怀疑,这俩货,到底是谁把谁带歪的?
姜甜甜指挥着茶九璋去剁肉馅儿,趁着小土灶还有火,等下她要做一锅酿豆腐。
用剁辣椒、茴香、香叶、肉桂、葱结、姜片、酱油、盐、糖、白酒等调料,再加入捞出来的茶叶,一起调制成腌料。
把鸡从茶汤中捞出,用腌料给鸡做个全身按摩,最后用几张事先烫软的荷叶,把鸡紧紧包裹住。
然后,拿到黏土堆那儿,给鸡全身裹上一层泥巴,塞进灶火里,埋到火炭之下,慢慢烘烤。
茶九璋的肉馅儿剁好后,姜甜甜继续指挥他,加入葱、姜、盐、糖、酱油调味,把豆腐切块,挖空,填肉馅,两面煎黄后放入砂锅中,倒入酱汁炖煮。
姜甜甜则把今天摘的茶叶,四分之三用来焯水,然后捞出一大半备用。
剩下的留在锅里继续熬煮,等熬出清绿色的茶汤后,将剩下的茶叶捞出扔掉,在锅中加入淘洗后的粳米,煮一锅茶粥。
捞出的茶叶,再分成两份,一份切碎了放入打散的鸡蛋液中,煎一份茶叶鸡蛋饼。
剩下的一半,直接放入剁碎的辣椒、姜、蒜,还有酱油、醋、盐、白糖等调味,做成凉拌嫩茶叶。
未焯水的茶叶,则与荷花花瓣一起,裹上鸡蛋面糊,放入油锅中油炸定型,摆盘时,荷花花瓣做托,茶叶做蕊,摆成花朵形状。
茶九璋做好酿豆腐后,则在她的指挥下,又开始削起了土豆,削完后切条,放入一点面粉抓匀,再交给姜甜甜,放入锅中油炸,变成炸薯条。
……
一家三口,分工协作,乱中有序。
左明燕看着茶九璋,被姜甜甜指挥得团团转,心下一点也不为儿子心疼,反而是在想,这么多年,自己怎么就没这觉悟,谁说厨房只能是女人的地盘?
男人调教得好,一样是大厨。
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山葡萄、野山楂、覆盆子、野生蓝莓、树莓,清洗干净,放着一会儿做果酱。
刺梨拿出一半,将刺刮掉,籽取出,切成片,泡酒用;剩下的一半,直接切成片,放太阳下暴晒,做成刺梨干,以后用来泡茶喝。
茶叶,她全部单独留出来了,留待做晚餐用。
螃蟹脚洗干净,放到竹筛里阴干。
等女人们一通收拾完后,茶九璋已经把小土灶的火生起来了。
姜甜甜再次干脆的派活儿,“你去抓两只鸡回来,我们晚上吃鸡。”
茶九璋:……
得~吃货的权威,还是不要轻易挑战的好。
“嗯,我这就去,还有什么事,你一起吩咐了吧。”
姜甜甜抬头想了想,“你再去摘一些荷叶和荷花回来。”
茶九璋点点头,提了个背篓,出门了。
姜甜甜找出四个砂锅,分别放入了野山楂、覆盆子、野生蓝莓、树莓,倒入清水,放到小土灶上细火慢熬。
山葡萄由于太小颗,不好剥皮去籽,姜甜甜干脆让大家把葡萄全捣碎,然后过滤出汁水,倒入砂锅中,放到茶爷爷熬药的土炉子上熬着。
“其实果酱的做法,就这么简单,把这些不易保存的水果,慢火熬成酱,最后再加入糖,搅拌均匀。冷却后,放到密封瓶子里,就可以吃上很久。”
“糖你们可以用白糖,也可以用冰糖,如果喜欢吃蜂蜜,还可以放蜂蜜。”
“平时吃馒头,白面饼时,就可以抹上一点,跟抹辣椒酱,是另一种口味。”
“除了今天我们用的这些果子外,我们平时吃的苹果、橘子、梨、桑葚之类的,都可以用这种方式,做成果酱。”
姜甜甜看野山楂已经炖软了,就舀出来,放到细筛子里捣碎,让细腻的果泥从下面溢出来,最后在果泥中倒入了半瓶蜂蜜,这都是村里人在山谷中养的蜂箱里采的蜜。
搅拌均匀后,姜甜甜拿出一块白面饼子,掰成几块,分别抹了一点山楂酱在上面,递给几个嫂子和婶子试吃。
“酸酸甜甜的,果然很好吃。”
“很开胃呢。”
“这做法不错,我回去也试试。”
“甜甜,你们城里人就是会吃,以前我们都只会想到用山楂做几个糖葫芦,没想到还能这么吃。”
“……”
后面的几锅果酱陆续熬得差不多了,姜甜甜分别往里加白糖。
“加糖的比例,按你们自己的口味来,边加边尝尝,喜欢甜的就多放一点,喜欢酸的就少放一点。”
几种果酱都做完后,大家分别都尝了尝,把味道记在了心里,准备回去照着做。
“甜甜,嫂子,不早了,我们该回去做饭了。”
“甜甜,有空就来家里玩啊。”
“唉,好,慢走,有空再来啊。”
“……”
左明燕跟姜甜甜,有说有笑的,把几人送到了大门口,就见茶九璋拎着两只鸡回来了。
鸡已经被他在河边收拾干净了。
“九璋回来啦,有空带甜甜到我们家玩啊。”
“好,四婶,你们忙走。”茶九璋礼貌的微笑点头。
走远了,还能隐隐约约听见,几个女人的聊天声。
“现在越看,越觉得九璋跟甜甜般配……”
“就是,两个都是脑瓜子转得快的,以后他们的娃肯定也聪明……”
“……”
茶九璋好笑的盯了姜甜甜一眼,这女人,原来是在‘以吃会友’啊!
姜甜甜接过两只大肥鸡,看着院子里那堆剩下的黏土,“嘿嘿……妈,我们今晚吃叫花鸡,怎么样?”
左明燕现在对姜甜甜的厨艺,完全没有质疑,闻言,饶有兴趣的用手指戳戳大肥鸡,“你想怎么吃都行,都听你的。”
“对了,妈,家里还有没有做好的茶叶?。”
“有啊,你爷爷每年春天,都会去摘上一些,回来自己制茶。”
“那你抓一些给我,我等会要用。”
左明燕闻言点头,进屋找茶叶去了。
姜甜甜装了几瓶果酱,准备给六奶奶送去。
“茶九璋,等下你帮我泡一大壶茶水,放凉后,把茶叶捞出来,然后把两只鸡放到茶水里浸泡着,其它的等我回来处理就好。”
“哦,还有,把荷花花瓣摘下来,跟荷叶一起洗干净。”
茶九璋:?
现在连荷叶和荷花,也要吃上了吗?
“好!”
他无奈的点点头,吃货的世界,配方成分太复杂,实在超出了他的理解能力。
不就是一只鸡吗?
怎么吃,不是吃到肚子里。
为什么要搞这么复杂?
如果此时拖把在,一定会非常开心,因为,狗爹果然是他亲爹,父子俩的想法,如出一辙。
……
等姜甜甜拎着几块豆腐,从六奶奶家,蹦蹦跳的蹦回来时,拖把已经在门口守着了。
对拖把来说,日常求表扬,是常规操作。
姜甜甜敷衍的拍拍它的脑袋,“拖把回来啦,今天表现好不好呀?”
拖把;“汪汪~”
“那就是表现很好了,拖把真棒!”
“汪汪~”
“不过不能骄傲自满,要继续加油哦,要知道,未来无数的小母狗在等着你呢。”
拖把:斯哈~斯哈
双眼又开始冒粉红小心心。。。
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他现在十分怀疑,这俩货,到底是谁把谁带歪的?
姜甜甜指挥着茶九璋去剁肉馅儿,趁着小土灶还有火,等下她要做一锅酿豆腐。
用剁辣椒、茴香、香叶、肉桂、葱结、姜片、酱油、盐、糖、白酒等调料,再加入捞出来的茶叶,一起调制成腌料。
把鸡从茶汤中捞出,用腌料给鸡做个全身按摩,最后用几张事先烫软的荷叶,把鸡紧紧包裹住。
然后,拿到黏土堆那儿,给鸡全身裹上一层泥巴,塞进灶火里,埋到火炭之下,慢慢烘烤。
茶九璋的肉馅儿剁好后,姜甜甜继续指挥他,加入葱、姜、盐、糖、酱油调味,把豆腐切块,挖空,填肉馅,两面煎黄后放入砂锅中,倒入酱汁炖煮。
姜甜甜则把今天摘的茶叶,四分之三用来焯水,然后捞出一大半备用。
剩下的留在锅里继续熬煮,等熬出清绿色的茶汤后,将剩下的茶叶捞出扔掉,在锅中加入淘洗后的粳米,煮一锅茶粥。
捞出的茶叶,再分成两份,一份切碎了放入打散的鸡蛋液中,煎一份茶叶鸡蛋饼。
剩下的一半,直接放入剁碎的辣椒、姜、蒜,还有酱油、醋、盐、白糖等调味,做成凉拌嫩茶叶。
未焯水的茶叶,则与荷花花瓣一起,裹上鸡蛋面糊,放入油锅中油炸定型,摆盘时,荷花花瓣做托,茶叶做蕊,摆成花朵形状。
茶九璋做好酿豆腐后,则在她的指挥下,又开始削起了土豆,削完后切条,放入一点面粉抓匀,再交给姜甜甜,放入锅中油炸,变成炸薯条。
……
一家三口,分工协作,乱中有序。
左明燕看着茶九璋,被姜甜甜指挥得团团转,心下一点也不为儿子心疼,反而是在想,这么多年,自己怎么就没这觉悟,谁说厨房只能是女人的地盘?
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